泉州昨日普降大雨到暴雨 今起三天清凉天气相伴

不知道今年的伏天会热成什么样子，不过刚一入伏，老天就给它来了一个下马威。昨日上午泉州市区一场雨下来，把周末累积的闷热一扫而空。

这场雨是东移的高空槽和低层偏南气流两者共同出演的，碰撞出名为雷阵雨的火花，尤其是昨天上午南安、洛江区普降大雨到暴雨。

不过不甘示弱的高温会反扑回来，今天起副热带高压将再次加强东伸控制，气温将步步攀升，高温晴热成为主旋律。中国天气网曾做过一个统计，往年来看，长江中下游地区高温主要集中在7月下旬，福州的高温也在7月中旬最多。小记也粗略做了一下统计，去年发布高温预警最多的是7月中旬和8月上旬，各发布了3个高温预警，而其实6月份的高温天数也有6天之多。

今年虽然遭遇频繁降雨，但20日后，随着副热带高压北抬，武汉、合肥等长江中下游地区也将迎来高温天气。江南、华南的桑拿天又将全面来袭，今起三天华南、江南高温范围将扩大。省会城市福州、广州、南宁和海口今后一周最高气温将在35℃上下，由于湿度大，体感温度甚至会达到40℃+，而北方则成了令人羡慕的避暑圣地，今起三天将以清凉为主，19~20日最高气温普遍降至30℃以下。(海都记者 彭思思 田米 文/图)

□泉州市区天气预报

19日 阴转多云，27℃~33℃

20日 多云，27℃~34℃

21日 多云转晴，27℃~34℃

□时令菜

摘“土豆”时节到

如果你跟一个闽南人说“土豆”，你猜他会给你花生还是马铃薯?说起来有点绕口，闽南语中的“土豆”其实是花生，而“马铃薯”才是土豆。

昨天，小记开着车到惠安逛了一圈，这个时节，家家户户最忙碌的事儿就是摘“土豆”。田里戴着头巾斗笠的惠安阿姨们都弓着腰，半身没在绿油油的田地里摘花生，而各家庭院前，早已有堆成小山丘的花生，刚从地里拔上来的花生叶子连着根，根上一颗颗饱满的花生新鲜登场。

在惠安东岭镇张老伯家中，80多岁的太奶奶正和9岁的曾孙在一起摘花生。小朋友放暑假，看着阿公阿祖忙得不停手，也爱来凑热闹。先把根部的泥土抖掉，再将花生一颗颗揪下来，装进篮子里。

张老伯家里有一亩花生地，他说，花生从播种到收成，约是120天，春分左右播种，到大暑前就能收成了。这一周前后，正是收花生的时间。今年泉州的雨水多，花生收成好，颗粒饱满，一斤能卖到4元。

说起来，闽南人对花生似乎挺偏爱，甜品里有花生酥、土豆仁汤，做咸饭、粿品也喜欢加点花生。作为零食还有白晒花生和水煮花生两种。惠安的张阿姨就介绍了醋泡花生做法，不管下酒或配饭都很好吃。

醋泡花生：

1.冷锅冷油放入花生米，小火慢炸到花生有噼啪响声，出锅;

2.加一点白醋放凉;

3.陈醋、酱油、一点香油和蒜末作为调料，花生米浸入即可。