端午越千年 泉州滋味长

泉州，宋元中国的世界海洋商贸中心，中原文化与海洋文明交融出多元风情，在这里留下了独特的地域共鸣和文化记忆。端午节，泉州民间称之为“五月节”，这里既保留了中原地区的传统习俗，又孕育了富有特色的风情风貌。本期《最闽南》带您走一趟泉州特色端午民俗之旅。

民风食俗

泉州浸润着古老传统的中原文化和千年的海丝文化，端午节传承着特色的挂“五瑞”“煎堆补天”等民风食俗，这既是敬祖先祀神佛，也是对美好生活的祈愿。随着时代的发展，一些习俗已淡出了人们的视野，停留在老人们的记忆或史料典籍中。

●悬挂“五瑞”

眼下，端午节“新式”艾草门挂上热搜了。端午挂艾草习俗的记载，最早见于南北朝时期的《荆楚岁时记》，寓意驱邪纳福。在泉州，端午节门挂有自己的特色和传承——“挂五瑞”。

“五瑞”通常指的是菖蒲、艾草、榕枝、柳枝和大蒜头五种植物。人们将这些植物用红绒绳系好，悬插在门楣或门框边上，意在驱毒邪、祛病灶、保健康、求平安。

这一风俗在清·乾隆《泉州府志·卷之二十·风俗》中有记载：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

●系“长命缕”

《泉州府志·卷之二十·风俗》中记载：“端阳……小儿以五色丝系臂，曰长命缕。”端午时节，泉州有给小孩佩戴续命缕和香袋的习俗，以祈求健康长寿。“长命缕”也被称为“续命缕”，取五色丝线拧成一股，系于小孩手腕或手臂上。

●“沐兰汤”俗

泉州有谚语云：“五月节，律垢浃(搓澡之意)。”端午节是日午时，家庭主妇打来井水或烧煮蒲艾汤，为儿童搓澡沐浴。此由古代“沐兰汤”演变而来，其在《礼记·大戴礼》和《楚辞》中均有记载。古人五月采摘兰草，以兰草汤沐浴。

“沐兰汤”俗，在典籍中有记载。《泉州府志·卷之二十·风俗》中记载：“端阳……沐兰汤。”“五月节”搓澡习俗，别具一格，但随着时代的发展，其已简化为一般的沐浴。

●饮雄黄酒

《泉州府志·卷之二十·风俗》中记载：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”写的是泉州人饮、用雄黄酒的习俗。

五毒惧雄黄。雄黄置于酒中，饮用、涂抹或让其挥发，都有一定的杀菌效果。取少量雄黄泡于酒中，或有时少量饮服;或加入少量朱砂，取艾草蘸取挥洒于屋内，意在驱毒邪、保平安;也有用毛笔蘸取涂在小孩的手心、脚心，并在额头上写“王”字，意为盼望小孩生龙活虎地成长。

●贴“午时联”

旧时，泉州民间在端午节有贴“午时联”的习俗。与贴春联不同，午时联的形制较短小，且不是用墨书写。在晋江安海，人们选用可以消毒杀虫的矾水，调和朱砂粉，研磨好后写在黄纸上，于正午时分贴于厅门上。午时联的主题大体是避邪祈祥，以及怀念屈原。

幼儿园小朋友感受端午习俗“煎堆”

●“煎堆补天”

煎“堆”(泉音“de”，也写作(饣+追)“duī”)，是将面粉加配料调成糊状，下油锅煎成圆状软饼，有甜、咸等口味。农历五六月，南方多梅雨，泉州民间就效仿女娲补天的做法，在端午节吃“煎堆”，希望雨水不要太多，以免妨碍劳动生产，这是期盼土地丰产的美好愿望，因此就有了“煎堆补天”的说法。《泉州府志·卷之二十·风俗》记载：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。”

在晋江安海镇苗苗中心幼儿园，学校连续多年开展端午民俗活动，家长进课堂现场制作煎堆，老师讲述“女娲补天”的故事，让小朋友们感受闽南端午丰富的文化内涵。

●炒午时盐

《泉州府志·卷之二十·风俗》中记载：“端阳……合百药。”端午节午时，家庭主妇通常取来茶叶和少许盐，入锅热炒至颜色发黑，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶，在盛暑偶发肠胃病时，取适量冲泡饮用。

端午节，闽南地区家家户户备有肉粽。(王柏峰/摄)

●包粽子

《泉州府志》曰：“端阳……作粽相馈遗。(夹注)以菰叶裹粘米谓之角黍，俗云粽。”

“粽”有万般味，香飘越千年。端午时节包粽子、吃粽子是大江南北共有的习俗，小小的粽子蕴含了大大的家国情怀。泉州家家户户都会准备肉粽，供奉先祖，这体现了人们重视传统节日和对祖先的敬意。同时，烧肉粽作为泉州的传统名小吃，也成为海外侨胞思念家乡的情感纽带。许多华侨在外拼搏，节日里难忘的家乡味道就是那缕端午粽香。

文体活动

泉州是中国古代“海上丝绸之路”的重要起点，“爱拼才会赢”的泉州人向海而生，端午民俗中也传承着众多与海相关的文体活动。海上泼水节、送王船、海上赛龙舟……“十里不同风，百里不同俗”，浸润了海丝文化的泉州端午，趣味盎然。

石狮蚶江的恭送“王爷船”巡海(王柏峰/摄)

●世界非遗“送王船”

2020年12月，中国与马来西亚联合申报的“送王船”习俗被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该非遗项目的申报文本包括泉州、厦门、漳州三地的多个代表性社区及群体。

“送王船”习俗原本以送瘟为目的，是一种特殊的海洋祭祀活动。这种习俗是闽台地区和东南亚华人社区王爷信仰的重要仪式，承载着海外华人乡情，见证了海上丝绸之路的文化传承。

据悉，泉州传承“送王船”风俗的有：泉州富美宫、晋江深沪镇镇海宫、石狮蚶江“王爷船”巡海、泉州文兴宫等。

热闹非凡的石狮蚶江海上泼水节(王柏峰/摄)

●海上泼水节

闽台对渡文化节暨石狮蚶江海上泼水节，2011年5月被国务院列为第三批国家级非物质文化遗产名录，它也是世界上唯一的“海上泼水节”。活动时，人们乘着小船，拿起戽斗水桶，盛起海水，泼向对方船上的人，以这种欢快的方式互祝吉祥，交流情谊，祈求平安兴旺。

据记载，“海上泼水节”最早见于明代，盛行于清朝，是泉州石狮蚶江和台湾鹿港对渡的文化产物。《对渡碑》有载：“蚶江为泉州总口，与台湾鹿仔港对渡。大小商渔，往来利涉，其视鹿仔港，直户庭耳。利之所在，群趋若鹜。”

●海上赛龙舟

泉州泉港“沙格龙舟赛”于2007年被列入首批泉州市级非物质文化遗产保护名录。据载，沙格龙舟赛始于明永乐年间(1403—1424年)，沙格村也因此成了世界上最早开展端午“赛龙舟”习俗的乡村之一。

沙格龙舟竞渡通常选在海水涨潮时的午后，船头一人擂鼓，船尾一人掌舵，另有一二十名划手分坐两侧，奋力划桨，场面壮观。沙格龙舟赛是民间体育竞技活动，群众参与热情高，众多台胞也前来参与，密切了海峡两岸间的亲缘关系。

此外，南安罗东龙舟赛、惠安黄塘龙舟赛、安溪湖头祭江打粽仗等也颇有特色。

●扒龙船

晋江深沪自古有“五月节摇白龙船”的习俗，《深沪镇志》一书有记载。《大美晋江·晋江节俗》一书中说，搁桡近似赛龙舟(当地渔民把划船叫作“搁船”，把船桨称为“桡刀”)，是深沪渔民自发举行的一项端午民俗活动。搁桡又称“扒龙船”，船体为白色，由钓鱼的舢板船弃桅卸舵演变而来。

深沪扒龙船在20世纪70年代停办。2004年端午节，当地民俗爱好者组建了旱地扒龙船队。今年6月5日，晋江(深沪)海上龙舟公开赛举行，这也是海上龙舟赛时隔半世纪重现深沪。

●水上掠鸭

2020年，“晋江端午习俗(安海水上掠鸭)”入选泉州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。活动时，在船或桥上沿水面平行放置一根长杉木，杉木上涂了油脂润滑;杉木尾端挂一个笼子，内放一只活鸭。参赛者赤足沿杉木小心行至尾端，拍开笼盖，活鸭掉入江中，即当作获胜奖品。据悉，水上掠鸭相传是由郑成功操练水师的史俗演变而来，至今已有300多年的历史。

安海特色端午习俗“嗦啰嗹”(资料图)

●“嗦啰嗹”

2008年，“嗦啰嗹”入选第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。“嗦啰嗹”习俗也称“采莲”，已有800多年历史，据称这是中原地区的古民俗。

“嗦啰嗹”举行时，人们抬出供奉的龙王头雕像，焚香叩拜，走街串巷。采莲队伍前导是“铺兵”，头戴清兵笠、手撑长杆艾旗，似醉态走颠步。队伍两旁是肩挑猪脚、草鞋和酒壶，手打破锣的“铺兵”，以及身着红衣红裤、手提鲜花篮、脚穿绣花鞋的“花婆”。

央视《走遍中国》记录“亭顶练星”端午民俗

●亭顶“练星”

在晋江内坑镇亭顶村，在中华人民共和国成立前，这里流行着一种名为“练枪星”的端午风俗。“练枪星”俗称“练星”，是一种简单而别致的射击表演。

活动时，主事者在村里的“后壁埔”选择一棵大松柏树，在树干糊上用红泥做成的临时靶盘，再贴上一片榕树叶做靶心。参赛者手持借来的仿真枪，代替旧式鸟枪，按照规定的谱路，在空地上表演各种射击动作。

“练星”在当地失传近60年，村里年轻人尝试把这项民俗恢复起来，作为端午节的一项传统。2015年，央视《走遍中国》端午民俗系列片对“亭顶练星”作了介绍。