北方人网上热搜 泉州口味粽子

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明天就是端午节了，当下本应是粽子热销的时候，记者昨日走访市场了解到，从菜市场到品牌烘焙店，泉州今年线下粽子市场的销售情况只能用“平淡”来形容。与此相反的是，微店和电商异军突起，网上销量却较往年有所增长。

因为猪肉涨价 肉粽价格变贵

赖阿姨每年端午节都要自己包粽子。“今年的三层肉价格贵了好多，个头大些的粽子每个成本价也要5元左右。”她说，作为闽南的传统粽子，一般都包有鸡蛋、香菇、虾仁、三层肉及红豆或莲子，这些食材中今年涨价最厉害的就是三层肉。“平常一斤11元，这几天一斤要15元，排骨就更贵了”。

“端午节吃粽子是风俗，就如同元宵节要吃元宵圆一样。”蔡先生说，他一般都会到菜市场上买，“今年菜市场上卖粽子的摊子好像少了，价格也贵了些。”他说，普通馅料的，小的卖到5元，大的卖10元;如果里面特别加了排骨或鲍鱼的，每个则要卖到近20元。

烘焙店不看好 有的甚至没卖

除了自己包粽子、到菜市场买粽子外，还有一些泉州人喜欢到品牌烘焙店买粽子。“虽然价格会比菜市场贵一些，但卖相会比较好看，适合送朋友。”林先生说，然而今年他在全芳面包店里却没有找到粽子的身影。

“前两年我们也都有推粽子产品，可是由于其制作方式与烘焙面包蛋糕不同，需要另外采购定制原材料，根据对整体市场的评估，今年就不推粽子产品了。”全芳面包的相关人士说。

不看好今年粽子销售的还有麦都。“市场真的不太好，依据往年的惯例，我们提前半个月就开始销售粽子产品了，可是营销情况一般。”麦都的相关负责人说，以前人们买粽子大多是送礼，可现在更多的都是自己吃，为此他们的产品没有价格优势。“正常每个都需要十几元”。不过为了讨好年轻消费者，今年他们还是推出了冰粽新品，除了表皮Q弹之外，里面包有冰淇淋。

“我们几乎每年都会举行包粽子的活动，由此来拉近与消费者的距离，更好地传承传统文化。”伍氏特香包相关负责人则表示，今年他们采取了线上线下同步推送的销售策略，除了延续去年传统热销品之外，也推出了冰粽系列产品。“出于对市场的评估，今年在总量投放上与往年相比也有所下调，不过冰粽销量还是可以的”。

除了用销售粽子的方式开展端午节营销外，有些企业则以其他方式参与其中。“我们企业总部在晋江安海，这里每年都会举行有趣的端午民俗活动，今年我们也参与其中。”盼盼食品集团相关负责人说，他们冠名了其中有趣的抓鸭活动，“不止为宣传企业品牌，更多的还是履行企业对传统文化的传承责任感”。

微商抢占市场 线上销量增加

在提到为何今年粽子实体销售遇冷时，业界人士认为压力主要来自两方面。首先是线上各种营销抢夺了部分资源，其次便是如今正在崛起的微商力量。“我的粽子是找朋友买的，他家里人自己做的，东西比较实在，每个的价格十余元左右，买得比较安心。”王先生说，自己的微信圈里销售各类食品的微店不下十余家。

从天猫平台的数据来看，今年他们的销售数据较往年有所增长。“根据数据分析，粽子购买者和使用者脱节越发明显。也就是说，买的人不吃，拿去送礼了;而吃的人却不买。”天猫店小二说，为了吸引年轻人购买，他们将五芳斋和迪斯尼拉在一起，早在半个月前便首发漫威美队、钢铁侠形象的“酷粽”，“数据显示，这类有动漫元素且好玩的粽子深受年轻人喜欢，18岁—30岁的消费者购买占比提高了8.7%”。

据此预测，今年线上粽子市场占有率将比去年继续提高。业界人士说，根据现有的数据显示，南方消费者更爱线上买粽子，咸口味的比甜口味的更受市场喜欢。女白领则是线上主流购买者，有趣的是北方人最爱搜他们那里买不到的泉州口味的南方粽子。“福建地区消费者最青睐蛋黄肉粽，买完粽子还喜欢顺便买女士包袋、保健食品，体现了当地人重视养生的习惯”。有电商人士如是说。