醋泡黄豆好处多 软化血管降血压

醋是人们常用的调味品，也是一种保健食品，其药用价值非常高。醋泡黄豆可以起到调脂降压、软化血管效果，对心脑血管病有一定辅助疗效。

中医认为醋味酸、甘，性平，归肝、胃经，具有健胃消食、化淤活血、软坚散结、收敛固涩、止泻解毒的功效，可用于治疗食积不化、消化不良、腹泻厌食、虚汗不止等。

泉州市营养师协会理事傅仰裕介绍，醋不但能助消化，增加食欲，还可降低血脂和血糖，并能抑制肠道内的毒素对人体的影响。研究发现，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳有一定辅助疗效，并有延缓衰老的作用。

黄豆中含有大量的营养物质，丰富的碳水化合物和大量的膳食纤维，对人体很有好处。此外，除了这些营养物质，黄豆还含有丰富的维生素、镁、钙、磷等微量元素，还有豆类所特有的大豆异黄酮等。

傅仰裕说，醋泡黄豆可以促进身体多个部位的健康。醋泡黄豆具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。

醋泡黄豆具体制作方法为：新鲜黄豆250克、优质米醋1升，先把黄豆洗干净，放入一个大的广口瓶里，再将醋倒入瓶中淹没黄豆(黄豆胀起来后，需再添加醋以淹没黄豆)，泡制15日后每天食用黄豆5—10粒，具有降脂、抗氧化、预防心血管疾病和治疗高血压的作用。需要提醒的是，只有陈酿2—3年的米醋才可作为中药使用。

□本报记者 张沼婢