从送餐到送万物 外卖平台“正确”打开方式你了解吗

除了餐饮，如今在外卖平台还能点什么?图书、文具、体育用品……这些最新上架饿了么的非餐饮品类，让消费者对外卖“正确”使用方式有了新的认知。近日，继新华书店、晨光文具等上线饿了么之后，全球最大的综合体育用品零售商迪卡侬正式入驻饿了么。“线下门店+外卖到家”的模式正在被越来越多的线下门店所采用。

从送餐到送万物

外卖平台正在扩大自己的服务边界。

近日，迪卡侬宣布正式入驻饿了么，开启门店外卖服务。据悉，迪卡侬在北京、沈阳等地的部分线下门店已经开通饿了么外卖服务，基于大数据分析，首批遴选了超过200款重点商品，不论是敦实的哑铃、还是轻便的瑜伽服、风筝线，消费者在线上下单后最快30分钟就可以送货到家。

而在迪卡侬入驻之前，实体书店也加入了开通外卖服务的行列。4月23日，上海新华传媒宣布，旗下30家新华书店、上海书城上线饿了么。饿了么发布的数据显示，今年以来，北京、济南、沈阳、合肥在内的超100个城市的书店转战饿了么，从言几又到三联书店、大隐书局、中版书房等图书品类商家纷纷跟上。除了饿了么，经过前期接洽与谈判，美团也和北京市就“实体书店+美团平台计划”达成协议，72家实体书店成为第一批进驻美团平台的示范企业。

据中国商报记者了解，上线饿了么的还有晨光文具、良品铺子、大悦城、中石油昆仑便利店，它们都实现了线上购买+即时配送的服务升级。

实际上，除了送餐之外，外卖平台先是送水果、送蔬菜，后来又发展到送药上门、跑腿代购，之后又有了送书、送体育用品、送文具……外卖平台正在向“送万物”发展。

实体门店的新出路

对于开通外卖服务，实体门店可以说是“摸着石头过河”。

对于大多数实体店来说，线上业务的开展并不是一件简单的事情。以实体书店为例，虽然不少书店品牌开通了电商业务，但大多是将电商业务独立于门店来运营，和实体门店的联系并不强。开通外卖业务以后，如何与外卖平台结合，从动辄过万的单品中选出适合上架的产品，是实体书店所面临的问题。

“我们专门设置了数字化货架。”上海新华书店福州路店店长赵锋表示，他们会将上线饿了么的书籍提前挑拣出来，放置在货架上，再在饿了么后台输入库存数量。这一数字化的货架被放置在书店最显眼的服务台里，由服务台的工作人员负责接单。“一个转身就能把图书外卖打包好”，赵锋说。

“书店外卖是新生事物，我们会和饿了么一起探索经营。”上海新华传媒相关负责人介绍，新华书店的优势是网点密，基本上几公里就有一家实体店，而饿了么作为本地生活服务平台，拥有大流量和即时配送能力。双方优势的“无缝对接”是一种强强联合。未来，随着更多的新华书店上线，当地消费者随时随地下单，30分钟到货不无可能。

不过，外卖平台到底能给门店带来多少转化，目前仍是未知数。饿了么公布的数据显示，疫情期间，人们在外卖平台搜索“图书”的频率变高，图书搜索指数增加了约800%。这主要是因为疫情期间物流变慢，随着各地开学时间的不断推后，家长为满足孩子对教辅书、课外书的阅读需求想尽了办法。外卖平台由此成为他们的解决方案之一。

疫情的出现，倒逼实体门店开始摸索线上渠道的发展方向。和外卖平台的结合，让实体门店有了新的出路，这或将成为不少实体门店数字化转型的一个突破点。

外卖平台的新发展

受疫情影响，不少实体门店都门庭冷落，为了增加现金流，开通外卖服务似乎是个不错的选择。对于外卖平台来说，拓展配送的边界，也有自己的考虑。

实际上，不只是送餐，外卖平台早早就开通了其他的配送品类，比如在饿了么平台上，能看到商超便利、水果、跑腿代购以及送药上门的单独分类。随着入驻商家种类不断增加，外卖平台的模式也越来越像电商平台。

和电商平台相比，外卖平台的优势是配送时间短，但劣势也很明显，品类不全，以及没有健全的退换货机制。就餐饮类而言，退换货的需求并不高，但拓展到了书籍、文具、体育用品等，退换货的可能性就大大提升了。据中国商报记者了解，目前饿了么平台暂时还没有像电商平台一样健全的退换货机制，外卖小哥只负责送货，若想退货还需自己去实体门店。

不可否认，除了业务范围扩展，对于外卖平台来说，送万物的发展方向更重要的可能是增加了外卖小哥的闲时利用效率。以饿了么为例，根据公开数据，饿了么现在有300万“蓝骑士”，如此庞大的配送资源，在每日的非点餐高峰期如何得到更有效的利用，是对平台的一大考验。随着非餐饮类的常规实体门店不断入驻外卖平台，未来可能在非用餐时段，也能在马路上经常看到外卖小哥的身影了。