春季养肝 要少吃肝

春天万物复苏，是养肝的好时节。俗话说“吃啥补啥”，但对养肝来说，并非如此。汉代名医张仲景说：“春不食肝”，也就是说人体在春季肝气比较旺盛，在饮食方面无须多吃补肝的食物，否则会由于肝气太盛而导致脾气衰弱。

许多注重饮食养生的人都知道春季是养肝的好时节，而民间以及祖国医学素有“以形补形”之说，中医认为肝开窍于目，因肝虚而致“夜盲症”(缺乏维生素A)，选猪、牛肝(富含维生素A)以脏补脏来治疗。

泉州市中医院中医主任医师刘德桓说，因为春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此时不宜食用“发”的食品。此时若再吃肝，或者食用动物肝脏过多的话，会造成人的肝火越来越旺，会给健康帮倒忙，因此要注意“春不食肝”。

从营养学的角度来说，春天是肝胆疾病和心血管疾病的高发季节，而动物肝脏里的蛋白质、胆固醇和矿物质(如铜)等含量也相对较高，所以肝胆不好以及有心血管问题的人，春天要注意少吃或不吃动物肝脏。另外也有说法认为，春天动物体内激素水平上升，动物肝脏里容易蓄积激素，多吃对健康也不利。

春季要在饮食上养护肝脏，要少食、少咸，少油腻，多饮水，多吃水果和蔬菜。这三多三少都是为了保证气血循环，养护肝脏，降肝火。这同时也是心脑血管患者的饮食法则。

春季养肝，饮食上也要“以平为期”，保持寒热均衡。可根据个人体质情况进行饮食搭配，仍建议吃一些温性暖性的食物，如鸡肉等;食用韭菜、大蒜等助阳之物时，最好配以滋阴的食物。正所谓“肝木克脾土”，肝气旺也会伤脾，因此应多食甘味的食物，如大枣、山药、菠菜、荠菜、鸡肉、鸡肝等，少吃酸味的食物，如番茄、柠檬、橘子等。随着雨水季节的到来，在健脾祛湿方面，可多吃薏苡仁、山药、鲫鱼、赤小豆等食物。

□本报记者 张沼婢 实习生 李闽丽