茶酒佳话

引领品质：

世界一流标准涵养每一粒茶

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

这些红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

同样，源于对完美的追求，八马的铁观音，每一粒都来自她的发源地——安溪，每一粒都循着其自然韵味制作而成，每一粒都是专业品质的保证。其茶树每天只饮山泉，富含矿物质微量元素;采茶仙子只采摘于春秋两季午时鲜叶，将茶叶轻轻摘下，让八马铁观音的滋味更具灵气;三百年的王氏火功，只取五至七成火候，历炼出极佳香气与口感;王氏古法果木焙火，以荔枝木为焙料，只为淡淡木香，极为奢华;古法技艺，还原三百年前最纯正的铁观音滋味。

人们看到法国葡萄酒有AOC(原产地命名保护)标志，便知道它不是普通的葡萄酒，而是来自法国波尔多产区的高端葡萄酒。而赛珍珠作为安溪铁观音浓香型代表，其原料选择在安溪西坪、祥华、感德等安溪铁观音优质茶区，每一个栽培措施和制作工序都严格按照《地理标志产品 安溪铁观音》GB19598-2006等国家标准的要求，其产品品质和卫生质量不仅符合还高于国家标准，难能可贵的是，赛珍珠产品品质还能够常年保持稳定。八马茶师团队告诉记者，赛珍珠的每一颗茶芽均来自于正宗的红芯歪尾铁观音树种。茶树位于海拔700-900米，山峦叠翠，茶林相间，酸性红壤，常年山泉滋养、云雾环绕，阳光漫射，一年的无霜期在255-350天之间，是典型的亚热带气候。赛珍珠茶树“贪婪”地享受大自然赋予的营养美食，生长在这种自然环境下的茶树所汲取的养分自然比其他茶类高出许多。测试结果表明，八马赛珍珠所含对人体有益的内涵物高于市面普通茶叶10%-20%。所以，消费者所遇见的每粒“赛珍珠”，它的品质都是优良的，味香都是醇厚的，就像出自同一位技艺精湛的茶师，每片茶叶都有生命。

当前，在安溪铁观音学习和借鉴法国葡萄酒庄园管理模式，建设安溪铁观音产业标准化体系过程中，八马茶业率先践行，世界一流标准雕刻每一粒茶，从园地选择到科学栽培，从毛茶初制到产品加工，处处都体现了精耕细作的理念，因此，赛珍珠成为浓香型铁观音巅峰之作，无疑可以称为安溪铁观音的AOC。