橘子皮也有药效 可健脾和胃化痰

橘子开始上市了，吃完橘子，剩下的橘皮先别扔，这橘皮其实是一味中药，叫“陈皮”，入药、做菜都是好料。

“橘子皮是一副良药。”中医主治医师张新介绍说，陈皮，别名贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。陈皮芳香，味辛温微苦，归脾经、肺经，有健脾和胃、行气宽中、燥湿化痰的功效。尤其适用于脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。

制作陈皮宜用成熟的橘子，将果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白应朝外。将干橘子皮密封存放2—5个月，然后用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，果皮软化后，再将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干。等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。

柑橘皮泡脚在冬天有保暖效果，尤其适合体质偏寒、怕冷的人，对治疗初期风寒感冒也有良好效果。柑橘皮泡脚还能改善睡眠，让人香甜入睡。柑橘皮可护发，用其泡水洗头，能使头发光滑柔软。

张新说，除了入药外，橘皮还可以用来制成各种各样的药膳佳肴，用来调治脾胃气滞、脘腹胀满、呕吐，或湿浊中阻所致的胸闷、纳呆、便溏等症。橘皮丁香茶可治疗胃寒胃痛及胃寒呃逆，橘红粥可治寒痰咳嗽，橘皮生姜红糖茶可治风寒感冒。需要提醒的是，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，进而导致消化功能紊乱，因此，鲜橘皮与陈皮是不一样的，不能拿来泡茶当药。

陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人最好不要多吃。陈皮性温苦燥，阴虚燥咳、舌红少津、便秘尿黄以及有实热者慎用。

□本报记者 张沼婢