中药养生也讲究

□本报记者 张沼婢 林劲峰 文/图

一年之计在于春，春季很多人会找来当归、枸杞等药材，煲一锅“滋补汤”犒劳一下自己和家人。不过，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须先通晓其“四气五味”，对症下药，否则，适得其反。

随着养生节目的火爆，越来越多的人开始信赖中药的疗效，去药店买药也常被推荐中成药。一些人为保健养生，喝茶泡西洋参片，熬粥放把枸杞子，炖肉放点当归、黄芪。

不过中药也是一把双刃剑，用得合理可以防治疾病，但如果不辨体质和药性乱吃，却对身体不利。泉州市医药研究所所长苏齐指出，用中药煲汤、泡茶、炖肉之前，应先了解药性，要通晓中药属于温还是凉，根据自己的体质选用合适的药材。

中药之所以能治病，与药物自身的性能(药性)有关，药性来自药物自身所含的有效成分、生物活性及其药理作用，与药物的品种、产地和自然环境等多种因素有关。

在我国的春秋时期，齐桓公的厨师易牙发现了食物有不同的性和味，性是指食物的四气，味是指食物的五味。四气即寒、热、温、凉四种药性，又称四性。寒凉药物具有清热、泻火、解毒、凉血、养阴等作用。五味即辛、甘、酸、苦、咸五种药味。这“四气”和“五味”与人体的脏腑、经脉、气血有着密切的关系，要注重“气”“味”相投，把食物的功用和药物结合起来，体现养生食疗的特殊功效。 性和味分别从不同角度说明药物的作用，二者合参才能较全面地认识药物的作用和性能。

苏齐说，例如，气味不同，作用有别，如黄连苦寒，党参甘温，黄连功能清热燥湿，党参则补中益气。而气同味异、味同气异的药物作用各有不同。如麻黄、杏仁、大枣、乌梅、肉苁蓉同属温性，由于五味不同，麻黄辛温散寒解表，杏仁苦温下气止咳，大枣甘温补脾益气，乌梅酸温敛肺涩肠，肉苁蓉咸温补肾助阳。所以，不能把性与味孤立起来看。性与味显示了药物的部分性能，也显示出有些药物的共性。

那么，如何辨别中药的“四气五味”呢?中华民间中医协会理事王智明说，长在水里阴凉的药物性质会偏凉，气味比较厚的性质偏热。但也有例外，薄荷、芫荽虽然气味厚，但却是辛凉。那么，泉州市民选择中药时，在“四气五味”上应该有何侧重?王智明说，从地理角度来说，泉州处于南方，有山有海，湿气会比较重。因此，中药药性上，应当以“温热”为主，药味以“辛甘”为主——中医理论认为，辛甘化阳，酸甘化阴。从季节看，春夏养阳为主;冬天天气寒冷，以温热、辛甘为主。泉州秋天气候比较干燥，宜养阴，此时可以选择一些凉性的中药，以及性味为酸、苦、咸发散之品。眼下正是春季，饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，以开腠理而通津液，从而调畅气机，而不宜食酸收之味。

“天之大宝只此一丸红日，人之大宝之此一脉真阳。”王智明说，我们应该与天相应养阳气，这样才能荣养脏腑。寒凉伤阳，经常使用此类中药，会导致阳气不足，脏腑功能就会受损。因此，一年除了虚火上升，一般选择“温热、辛甘”的中药为主。而虚火上升很好判断，只要舌尖以及舌头两侧发红，就不宜“养阳”了，以免火上浇油。

只有认识和掌握每一药物的全部性能，以及性味相同药物之间同中有异的特性，才能全面而准确地了解和使用药物。